La Paella è uno dei piatti più amati e conosciuti in tutto il mondo.
Etimologicamente la parola "Paella", deriva dal latino "patella" da cui deriva anche l'italiano padella e indica, appunto, una padella in ferro molto larga e poco profonda munita di due impugnature opposte, che veniva utilizzato soprattutto dai Valenciani per cucinare piatti a base di riso o di fideos (gli spaghetti spagnoli).

Inizialmente la paella veniva chiamata "arròs a la paella" ovvero riso in padella, ma col tempo si è affermato l'uso di indicare col termine paella, la ricetta, mentre la padella in se stessa viene chiamata "paellera".

La Zarzuela de pescado è una semplice zuppa di pesce davvero squisita. Per tutti coloro che vogliono gustare cozze, vongole, gamberi, scampi, bocconcini di pesce spada e di salmone, coda di rospo etc. Sono esclusi tutti i pesci con le lische tipici di altre versioni di zuppa di pesce. Leggermente piccantina vi conquisterà  per la suo sapore di mare.